Cheesecake med nektariner och hallon

Ingredienser

1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
0.5 dl vetemjöl
2 msk farinsocker
1 krm salt
75 g smält smör

Fyllning

2.5 dl kesella (10% fett)
2 ägg
rivet skal av 1 citron
3 msk pressad citron
3 msk socker
1–2 nektariner
2–3 dl hallon eller björnbär

Garnering

 ev 1 msk florsocker

Gör så här

 

 

 

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser till pajbottnen i en skål. Häll på smöret och rör om. Tryck ut smulorna i en pajform med löstagbar kant, 20–22 cm i diameter. Grädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen.

Rör ihop kesella, ägg, citronskal, citronsaft och socker. Halvera nektarinen och ta bort kärnan. Skär nektarinerna i ganska tunna klyftor.

Häll fyllningen i det förgrädade pajskalet och lägg nektarinklyftor. Grädda cirka 25 minuter eller tills ägg-kesellasmeten stannat.
Låt kakan svalna lite innan den täcks med hallon eller björnbär. Frysta, tinade bär går också bra men saftar sig mer än färska.
Pudra eventuellt över florsocker precis före servering.

DN 26 aug 2005