Koka upp vatten med buljongtärningar och tillsätt
lätt crème fraiche. Vispa soppan slät och mixa
med gröna ärtor. Passera i grov sil och smaksätt
med sherry, salt och cayennepeppar. Soppan kan med fördel
serveras med lite skummad mjölk på toppen.
Finriv
skalet på citronen och pressa lite av saften i soppan
så att den får en lite syrlig ton.
Strimla
fläsket fint och stek det knaprigt i några minuter,
slå bort överflödigt fett, avsluta med lite
strösocker som nästan får karamellisera och
strö lite finrivet citronskal över. Toppa med körvel.
