Whoopies

Dessa små fyllda kakor kommer direkt från USA, där de just nu utgör ett hot mot alla cupcakes. Till utseendet påminner deom sina franska kusiner macaronerna/makronerna, men de är oändligt mycket enklare att baka. Sitt märkliga namn sägs de ha fått för att det var vad amishbönderna i Pennsylvania ropade när de hittade en whoopie i sin matlåda (som deras fru lagt dit). Välj vanilj- eller chokladsmak på kakorna och kombinera med din favoritfyllning!

Att baka whoopieskakorna tar ungefär 20 minuter - 10 minuter för förberedelserna och ytterligare 10 i ugnen. Gör iordning några olika fyllningar (det tar 10-15 minuter per fyllning beroende på smak) och lägg sedan ihop de färdiggräddade kakorna två och två med en klick fyllning emellan.

Chokladwhoopies

Till 40 småkakor, dvs 20 whoopies:

    4  dl  vetemjöl
    2 msk  kakao
    2 tsk  bakpulver
    1 krm  salt
    1 tsk  vaniljsocker
  100   g  rumstempererat smör
1 1/3  dl  socker
    1  st  ägg
    1  dl  mjölk

1. Värm ugnen till 175° C. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, salt och vaniljsocker.

2. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned ägget.

3. Fyllning: Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten, till exempel med en slickepott, och rör tills allt blandats. Tillsätt till sist mjölken.

4. Klä några plåtar med bakplåtspapper. Spritsa eller klicka ut smeten till kakor stora som en femkrona. De flyter ut lite i ugnen, så placera dem inte för tätt. Grädda i mitten av ugnen 10 minuter.

Vaniljwhoopies

Till 40 småkakor, dvs 20 whoopies:

    4  dl  vetemjöl
    2 tsk  bakpulver
    1 krm  salt
    1 tsk  vaniljsocker
  100   g  rumstempererat smör
1 1/3  dl  socker
    1  st  ägg
    1  dl  mjölk
    1 msk  crème fraiche

1. Värm ugnen till 175° C. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker.

2. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned ägget.

3. Fyllning: Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten, till exempel med en slickepott, och rör tills allt blandats. Tillsätt till sist mjölken och crème fraichen.

Fyllningar

Glassfyllning:

    3  dl  glass
Glasyr
    2 msk  florsocker
    1  st  liten äggvita
           några droppar citront

1. Blanda till glasyren medan du låter glass i valfri smak tina lite.

2. Lägg glassen mellan kakorna, glasera dem och ställ in dem i frysen 30 minuter. Gör du iordning dina whoopies i förväg tar du ut dem ur frysen 30 minuter innan de ska ätas.

Hallonfyllning:

  200   g  färskost av philadelphiatyp
  125   g  hallon (2 1/2 dl)
  1/2  dl  florsocker
Glasyr
    2 msk  florsocker
    1  st  liten äggvita
           några droppar citront
Till dekoration
           chokladkulor

1. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg krämen mellan kakorna.

2. Blanda till glasyren och dekorera kakorna med glasyr och chokladkula.

Marshmallowfyllning:

1. Smält marshmallows ungefär 10 sekunder i mikrovågsugn. Lägg dem genast mellan kakorna.

Vaniljfyllning:

  250   g  mascarpone
    1 tsk  vaniljsocker
    2  dl  florsocker

1. Blanda alla ingredienser med hjälp av en elvisp eller i en matberedare. Kör på låg hastighet, annars kan fyllningen bli tunn.

Chokladfyllning:

    1  dl  vispgrädde
  150   g  mörk choklad
    1 msk  smör
   (2 msk  Nutella)

1. Bryt chokladen i små bitar. Värm grädden i kastrull eller mikro och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smälter.

2. Tillsätt smöret och eventuellt Nutella. Låt svalna innan krämen läggs mellan minikakorna.

Jordgubbsfyllning:

   50   g  rumstempererat smör
    2  dl  florsocker
    2 msk  riktigt koncentrerad jordgubbssaft
           några droppar röd karamellfärg
Till dekoration
           florsocker

1. Blanda alla ingredienser. Lägg krämen mellan minikakorrna, pudra över lite florsocker.

(Från Elle)

Senast ändrad den 2012-03-16 av Mikael Rännar (mr@cs.umu.se)