Till ca 25 musslor:
4 dl vetemjöl (240g)
150 g smör
1 dl strösocker
1 st ägg
Jordgubbsfyllning:
125 g smör
1 1/2 dl strösocker
3 st ägg
3 1/2 dl vetemjöl (210g)
2 tsk bakpulver
1 tsk + 3/4 dl jordgubbssylt
Chokladganache:
75 g mörk choklad (70%) 75 g mjölkchoklad 1 1/2 dl vispgrädde
Garnering:
1 1/2 dl florsocker
1 tsk jordgubbssylt
2 tsk vatten
1. Blanda mjöl, smör och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i små veckade aluminiumformar. Ställ formarna i kylskåpet medan fyllningen tillagas.
3. Fyllning: Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör i mjölet, blandat med bakpulver, och 1 tsk sylt.
4. Sätt ugnen på 200° C. Bred ut 3/4 dl jordgubbssylt i botten på formarna. Klicka i smeten. Ställ formarna på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakorna kallna.
5. Ganache: Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt kallna. Bred chokladganache på kakorna.
6. Blanda florsocker, jordgubbssylt och vatten och rör till en slät glasyr. Fyll glasyren i en spritspåse utan tyll. Klipp ett litet hål i påsen och spritsa små hjärtan på kakorna.
(Från Allt om Mat, Vinspecial 2010)