Ingredienser till 9 stora eller 16 mindre muffins:
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 st ägg
2 dl mjölk
125 g + 75 g hallon + 1/2 dl vetemjöl
1 st moget päron, skalat och skuret i klyftor
Kardemummaströssel:
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 msk stött kardemumma
60 g smält smör
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Blanda vetemjöl och bakpulver i en stor skål och ställ åt sidan.
3. Rör smör och socker pösigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget och blanda ner mjölken.
4. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen.
5. Blanda 125 g hallon med vetemjöl och rör ner dem i smeten. Fyll upp smet till ca 1 cm nedanför formkanten. Stick ner några päronklyftor till hälften och fördela resterande 75 g hallon. Strö till sist över kardemummaströssel.
6. Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter för stora muffins och något kortare för mindre. Känn med sticka. Om hallonen är frysta kan det förlänga gräddningstiden något.
(Från Allt om Mat, nummer 9, 2007.)