Kakan garneras med blåbär som kokas med gelésocker. Gelésocker är ett vegetabiliskt socker som kan användas för att göra gelé till dekoration av tårtor och till frukt och mjölkbaserade desserter.
Ingredienser till 1 kaka:
Botten:
100 g smält smör
50 g (1 påse) flagad mandel
300 g mandelmassa
3 st stora ägg (eller 4 små)
ev 1 msk mörk rom
3 msk vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Garnering:
250 g blåbär, färska eller frysta
2 dl gelésocker
Fyllning:
1 pkt vaniljvisp (2 1/2 dl)
1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.
2. Smörj en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö ut 1 påse flagad mandel i botten.
3. Grovriv mandelmassan. Blanda mandelmassa, ägg, rom och smör i en bunke. Vispa med elvisp ca 5 minuter eller kör ihop ingredienserna i matberedare.
4. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner blandningen i mandelsmeten med en slickepott. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Prova med sticka. Låt kallna.
5. Blanda blåbär och gelésocker i en kastrull. Koka upp under omrörning och sjud ca 1 minut. Låt svalna. Vispa vaniljvispen fast och fluffig.
6. Dela den kalla mandelbottnen med vass kniv. Bred ut hälften av vaniljvispen mellan bottnarna. Lägg den andra bottnen ovanpå och bred på blåbären. Ställ kallt till servering. Servera med en extra klick vaniljvisp.
(Från Allt om Mat, nr 12, 2006)