2 st ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl, 180g
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl kallt vatten
1 st burk krossad ananas i egen juice, ca 560g
Glasyr:
2 msk smör
1 dl strösocker
1 st ägg
1 1/2 dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 200°. Smörj väl och bröa en form ca 24 cm i diameter med löstagbar kant.
2. Vispa ägg och socker väl tills det blir vitt och pösigt.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Tillsätt vattnet och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen ca 25 minuter.
5. Låt ananasen rinna av i en sil.
6. Blanda alla ingredienser till glasyren och låt den sjuda upp men inte koka.
7. Bred ananasen över kakan och till sist glasyren. Fortsätt gräddningen ca 15 minuter tills kokostäcket fått fin ljus färg.